Lievito madre
Negozio ADRP Il lievito madre, altrimenti noto anche come pasta madre o lievito naturale , consente di preparare un impasto più leggero e digeribile rispetto al lievito di birra, in quanto contiene una flora batterica molto più vasta, come i famosi Lactobacillus, e ricca di funghi Saccharomyces, molto importanti per la fermentazione dell’impasto e anche per il nostro intestino. Per questo (e altri motivi) si rivela un’ottima base per le pizze, ma anche e soprattutto, per il pane fatto in casa. Il suo utilizzo è indicato anche per preparare alcuni prodotti tipici, quali il panettone natalizio e la colomba pasquale. La ricetta per la preparazione del lievito naturale non è complicata, si puo benissimo fare in casa, ma per riuscire al meglio sono importanti molta pazienza e una buona dose di esperienza. Prima di iniziare la preparazione vera e propria, è bene focalizzare la propria attenzione su due elementi molto importanti: la farina da utilizzare l’ambiente ottimale dove la...