Impasto Pizza Napoletana anche a casa

 1kg di farina 00 w 280/290

550/600 ml.di acqua per kg di farina 

1 gr ldb

30gr si sale

24 ore di maturazione. 

(Maturazione preferibilmente a ta in camera a 18°/20°) in alternativa frigorifero 4° aumentare la dose di lievito da 1 gr ad 1,5 a kg di farina.